Speciál o klíčení – co, kde a jak klíčit a proč zařadit klíčky do našeho jídelníčku

Speciál o klíčení – co, kde a jak klíčit a proč zařadit klíčky do našeho jídelníčku
zdroj: Shutterstock

Suché a nepoškozené semínko může u některých druhů rostlin spát i několik let. Za správných podmínek v něm však jako časovaná bomba vyraší život. V každém semínku je ukryto velké množství živin, které zajistí start růstu celé rostliny.

Během klíčení probíhají v semenech metabolické procesy, několikanásobně vzroste obsah vitaminů a minerálů, bílkoviny se štěpí na aminokyseliny, sacharidy na jednoduché cukry, tuky na mastné kyseliny. Celá rostlina je pak doslova napěchovaná vitamíny, minerály, bílkovinami a enzymy.

Jak naklíčit semínka
Nejdříve je nutné semena důkladně propláchnout. Zalijeme je poté vlažnou vodou a necháme nabobtnat. Nabobtnaná semena znovu důkladně propláchneme a rovnoměrně rozhrneme do nádoby určené ke klíčení, nejlépe do nakličovací misky. Semínka by měla být nejlépe v jedné, maximálně ve dvou vrstvách. Misku umístíme poblíž okna, ale ne na přímé slunce. Semínka nepotřebujeme nijak zahřívat, stačí je vystavit normální pokojové teplotě. Doba klíčení se liší podle druhu a velikosti semen.

Co všechno můžeme naklíčit?
K nakličování bude nejlepší použít semena v biokvalitě, bez rizika obsahu chemických látek. Z luštěnin můžeme ke klíčení zvolit neloupanou červenou nebo zelenou čočku, cizrnu, oblíbené jsou také fazole mungo. Z obilovin pak nejrychleji klíčí žito, pšenice, ječmen a oves. Vyzkoušet můžete i oblíbenou vojtěšku, řeřichu, hořčici nebo ředkvičky. Méně tradiční jsou klíčky ze semen červené řepy, cibule, česneku nebo rukoly. 

Nakličovací misky a jejich domácí alternativy
Do "pěstování" klíčků se může pustit každý, i ten, kdo dosud žádné zkušenosti s pěstováním rostlin nemá. Ideální jsou k tomu tzv. nakličovací misky, udržují semínka při správné vlhkosti, nehrozí jim vyschnutí ani hniloba nebo plíseň. Někdy se jim říká jednoduše klíčidlo nebo také klíčidelnice. Obvykle bývají plastové nebo keramické. Tento šikovný pomocník se obvykle skládá z několika misek, v každé z nich můžete nechat klíčit jiný druh semen. Spodní miska pak slouží k zachycování přebytečné vody. Pro drobnější semínka se hodí nakličovací sklenice, která je i krásným estetickým doplňkem. Klíčit ale můžete i jinak, například pomocí cedníku nebo obyčejné skleněné lahve. Můžeme využít také nebarevnou PET láhev, které uřízneme hrdlo a ve spodní části ji opatříme otvory.

Využití klíčků v kuchyni
Naklíčená semena jsou plná hodnotných výživových složek, navíc jsou dobře stravitelná a jsou také zdrojem důležité vlákniny. Klíčky dávají našemu tělu energii, posilují imunitu a v neposlední řadě také psychiku.Čerstvé klíčky přispívají nejen ke správné funkci orgánů, ale mají značné preventivní, léčivé i regenerační účinky. Jsou svěží, křupavé, lehké a šťavnaté. Každá naklíčená rostlinka má však jinou chuť, a tak mezi nimi najdete i ty chuťově výrazné, stejně jako ty neutrální. Naklíčené brukvovité rostliny, např. ředkvička, zelí, brokolice nebo řeřicha se vyznačují velmi pikantní a ostrou chutí. Klíčky jsou zkrátka zdravé a výživné, jsou skvělé jen tak na chleba s máslem, do salátů i do pomazánek. Můžeme je využít také do jarních smoothies.

Veronika Moreira Tůmová
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Podlahové topení – co je dobré vědět, pokud o něm uvažujete?

Podlahové topení – co je dobré vědět, pokud o něm uvažujete?

Existuje několik způsobů efektivního vytápění, k těm nejmodernějším patří v současné době vytápění podlahové. To bývá instalováno převážně v novostavbách, lidé se pro ně rozhodují ale i při rekonstrukcích...

Čtěte dál
10 věcí, které byste měli v bytě připravit a zkontrolovat před příchodem miminka

10 věcí, které byste měli v bytě připravit a zkontrolovat před příchodem miminka

Čekáte miminko? Pak jistě žijete přípravami na jeho příchod. Dítě v rodině, a zvláště pak to první, znamená nejen štěstí a radost,...
Lahvičky od parfémů nevyhazujte, dají se využít zajímavými způsoby

Lahvičky od parfémů nevyhazujte, dají se využít zajímavými způsoby

Staré flakony od parfémů nebo kolínské často končí v koši nebo v kontejneru na recyklaci skla. To je škoda, protože je lze velmi snadno...
Afrikány a muškáty v našich zahradách – výsadba a požadavky na pěstování

Afrikány a muškáty v našich zahradách – výsadba a požadavky na pěstování

Afrikány a muškáty jsou jedny z nejoblíbenějších květin v českých zahradách. Kdy je vysít a jak se o ně následně starat, abychom si...
Trendy v interiérovém designu pro rok 2023 – co se bude “nosit“ dle světových designerů?

Trendy v interiérovém designu pro rok 2023 – co se bude “nosit“ dle světových designerů?

Chystáte se měnit interiér a zajímá vás, co bude tento rok nejvíc trendy a k jakým změnám bude docházet na poli interiérového designu?...
Pásky, bodovky a další tipy osvětlení do domácnosti

Pásky, bodovky a další tipy osvětlení do domácnosti

Nad výběrem osvětlení do domu či do bytu je třeba trochu zapřemýšlet. Světlo bude jiné v ložnici či v kuchyni, jeho potřeba je individuální,...
5 nápadů, jak vyzdobit obývací pokoj recyklovanými materiály

5 nápadů, jak vyzdobit obývací pokoj recyklovanými materiály

Kouzlo recyklace spočívá v možnosti znovu použít nevyužívané předměty. Dá se tedy říci, že vše, co doma máte a nevyužíváte, se může...
Trendy interiérových designů pro rok 2023

Trendy interiérových designů pro rok 2023

Svět interiérových designů se neustále mění. Ještě před pár lety jim vládly šedobílé kombinace a minimalistický skandinávský styl,...
Barevné trendy, které vás inspirují: Co sluší kuchyni, obýváku nebo ložnici

Barevné trendy, které vás inspirují: Co sluší kuchyni, obýváku nebo ložnici

Konkrétní možnosti budou vždy záviset na místnosti, kterou chcete vymalovat, a na vašem vlastním vkusu. Faktem ale je, že existují...
Jedlé dárky, které můžete vyrobit: Drobnosti, které potěší

Jedlé dárky, které můžete vyrobit: Drobnosti, které potěší

Advent je v plném proudu a spolu s ním i přípravy na Vánoce, na čas, který trávíme se svými nejbližšími, na dobu, na níž se mnohdy...
Nápaditá vánoční výzdoba z věcí, které obvykle vyhazujete

Nápaditá vánoční výzdoba z věcí, které obvykle vyhazujete

K výrobě vánočních dekorací můžete využít vskutku i řadu věcí, které obvykle bez dalšího využití končí v popelnici, díky jednoduchému...
Základní bezpečnostní zásady pro klidné Vánoce a konec roku bez úrazu

Základní bezpečnostní zásady pro klidné Vánoce a konec roku bez úrazu

Vánoce a konec roku – to je sice nejkrásnější období, na které se všichni těšíme, na druhou stranu je to však zároveň doba zvýšeného...
Betonová stěrka – oblíbený trend do každého interiéru

Betonová stěrka – oblíbený trend do každého interiéru

Betonová dekorační stěrka se hodí jako moderní prvek do každého interiéru, skvěle se doplňuje například se dřevem. Jde o velmi oblíbený...
Halloweenská výzdoba nejen pro otrlé

Halloweenská výzdoba nejen pro otrlé

Přestože u nás na Halloweena ještě nechodí děti v děsivých kostýmech na koledu k sousedům, všechno ostatní se těší stále větší oblibě,...
Palety – moderní tipy, jak je využít doma i na zahradě

Palety – moderní tipy, jak je využít doma i na zahradě

Pokud máte pocit, že paletám už odzvonilo, musíme vás vyvést z omylu. Opak je pravdou. Obliba paletového nábytku rozhodně není na ústupu,...