Speciál o klíčení – co, kde a jak klíčit a proč zařadit klíčky do našeho jídelníčku

Speciál o klíčení – co, kde a jak klíčit a proč zařadit klíčky do našeho jídelníčku
zdroj: Shutterstock

Suché a nepoškozené semínko může u některých druhů rostlin spát i několik let. Za správných podmínek v něm však jako časovaná bomba vyraší život. V každém semínku je ukryto velké množství živin, které zajistí start růstu celé rostliny.

Během klíčení probíhají v semenech metabolické procesy, několikanásobně vzroste obsah vitaminů a minerálů, bílkoviny se štěpí na aminokyseliny, sacharidy na jednoduché cukry, tuky na mastné kyseliny. Celá rostlina je pak doslova napěchovaná vitamíny, minerály, bílkovinami a enzymy.

Jak naklíčit semínka
Nejdříve je nutné semena důkladně propláchnout. Zalijeme je poté vlažnou vodou a necháme nabobtnat. Nabobtnaná semena znovu důkladně propláchneme a rovnoměrně rozhrneme do nádoby určené ke klíčení, nejlépe do nakličovací misky. Semínka by měla být nejlépe v jedné, maximálně ve dvou vrstvách. Misku umístíme poblíž okna, ale ne na přímé slunce. Semínka nepotřebujeme nijak zahřívat, stačí je vystavit normální pokojové teplotě. Doba klíčení se liší podle druhu a velikosti semen.

Co všechno můžeme naklíčit?
K nakličování bude nejlepší použít semena v biokvalitě, bez rizika obsahu chemických látek. Z luštěnin můžeme ke klíčení zvolit neloupanou červenou nebo zelenou čočku, cizrnu, oblíbené jsou také fazole mungo. Z obilovin pak nejrychleji klíčí žito, pšenice, ječmen a oves. Vyzkoušet můžete i oblíbenou vojtěšku, řeřichu, hořčici nebo ředkvičky. Méně tradiční jsou klíčky ze semen červené řepy, cibule, česneku nebo rukoly. 

Nakličovací misky a jejich domácí alternativy
Do "pěstování" klíčků se může pustit každý, i ten, kdo dosud žádné zkušenosti s pěstováním rostlin nemá. Ideální jsou k tomu tzv. nakličovací misky, udržují semínka při správné vlhkosti, nehrozí jim vyschnutí ani hniloba nebo plíseň. Někdy se jim říká jednoduše klíčidlo nebo také klíčidelnice. Obvykle bývají plastové nebo keramické. Tento šikovný pomocník se obvykle skládá z několika misek, v každé z nich můžete nechat klíčit jiný druh semen. Spodní miska pak slouží k zachycování přebytečné vody. Pro drobnější semínka se hodí nakličovací sklenice, která je i krásným estetickým doplňkem. Klíčit ale můžete i jinak, například pomocí cedníku nebo obyčejné skleněné lahve. Můžeme využít také nebarevnou PET láhev, které uřízneme hrdlo a ve spodní části ji opatříme otvory.

Využití klíčků v kuchyni
Naklíčená semena jsou plná hodnotných výživových složek, navíc jsou dobře stravitelná a jsou také zdrojem důležité vlákniny. Klíčky dávají našemu tělu energii, posilují imunitu a v neposlední řadě také psychiku.Čerstvé klíčky přispívají nejen ke správné funkci orgánů, ale mají značné preventivní, léčivé i regenerační účinky. Jsou svěží, křupavé, lehké a šťavnaté. Každá naklíčená rostlinka má však jinou chuť, a tak mezi nimi najdete i ty chuťově výrazné, stejně jako ty neutrální. Naklíčené brukvovité rostliny, např. ředkvička, zelí, brokolice nebo řeřicha se vyznačují velmi pikantní a ostrou chutí. Klíčky jsou zkrátka zdravé a výživné, jsou skvělé jen tak na chleba s máslem, do salátů i do pomazánek. Můžeme je využít také do jarních smoothies.

Veronika Moreira Tůmová
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

5 nápadů, jak vyzdobit obývací pokoj recyklovanými materiály

5 nápadů, jak vyzdobit obývací pokoj recyklovanými materiály

Kouzlo recyklace spočívá v možnosti znovu použít nevyužívané předměty. Dá se tedy říci, že vše, co doma máte a nevyužíváte, se může stát originální dekorací. Prohledejte půdu, sklep nebo obchod se starožitnostmi...

Čtěte dál
Trendy interiérových designů pro rok 2023

Trendy interiérových designů pro rok 2023

Svět interiérových designů se neustále mění. Ještě před pár lety jim vládly šedobílé kombinace a minimalistický skandinávský styl,...
Barevné trendy, které vás inspirují: Co sluší kuchyni, obýváku nebo ložnici

Barevné trendy, které vás inspirují: Co sluší kuchyni, obýváku nebo ložnici

Konkrétní možnosti budou vždy záviset na místnosti, kterou chcete vymalovat, a na vašem vlastním vkusu. Faktem ale je, že existují...
Jedlé dárky, které můžete vyrobit: Drobnosti, které potěší

Jedlé dárky, které můžete vyrobit: Drobnosti, které potěší

Advent je v plném proudu a spolu s ním i přípravy na Vánoce, na čas, který trávíme se svými nejbližšími, na dobu, na níž se mnohdy...
Nápaditá vánoční výzdoba z věcí, které obvykle vyhazujete

Nápaditá vánoční výzdoba z věcí, které obvykle vyhazujete

K výrobě vánočních dekorací můžete využít vskutku i řadu věcí, které obvykle bez dalšího využití končí v popelnici, díky jednoduchému...
Základní bezpečnostní zásady pro klidné Vánoce a konec roku bez úrazu

Základní bezpečnostní zásady pro klidné Vánoce a konec roku bez úrazu

Vánoce a konec roku – to je sice nejkrásnější období, na které se všichni těšíme, na druhou stranu je to však zároveň doba zvýšeného...
Betonová stěrka – oblíbený trend do každého interiéru

Betonová stěrka – oblíbený trend do každého interiéru

Betonová dekorační stěrka se hodí jako moderní prvek do každého interiéru, skvěle se doplňuje například se dřevem. Jde o velmi oblíbený...
Halloweenská výzdoba nejen pro otrlé

Halloweenská výzdoba nejen pro otrlé

Přestože u nás na Halloweena ještě nechodí děti v děsivých kostýmech na koledu k sousedům, všechno ostatní se těší stále větší oblibě,...
Palety – moderní tipy, jak je využít doma i na zahradě

Palety – moderní tipy, jak je využít doma i na zahradě

Pokud máte pocit, že paletám už odzvonilo, musíme vás vyvést z omylu. Opak je pravdou. Obliba paletového nábytku rozhodně není na ústupu,...
Podkroví, loft a mezonet – jak se bydlí pod střechou?

Podkroví, loft a mezonet – jak se bydlí pod střechou?

Láká vás kouzlo podkrovního bydlení, odkud byste mohli večer shlížet na střechy Prahy a užívat si genia loci? Není divu, podkrovní...
Jak doma vytvořit relaxační koutek: Nic složitého nečekejte

Jak doma vytvořit relaxační koutek: Nic složitého nečekejte

Domácí relaxační koutek vám dá zapomenout na starosti každodenního života. A nemusí být vůbec velký. Stačí malá „zašívárna“, která...
Pár užitečných rad, jak obsluhovat pec na dřevo: Pronikněte do základů kulinářství

Pár užitečných rad, jak obsluhovat pec na dřevo: Pronikněte do základů kulinářství

Pec na dřevo je jedním z nejstarších existujících druhů pecí. Od verzí, které užíváme dnes, se v mnohém liší. Mají však stejný účel...
Jednoduché a účinné tipy k vytvoření udržitelného domova: Ukážeme, jak na to

Jednoduché a účinné tipy k vytvoření udržitelného domova: Ukážeme, jak na to

Udržitelnost je dnes velkým tématem. Nejlepší je začít od podlahy, tedy od sebe, a malými krůčky se dopracovat k vytvoření udržitelného...
Rolety, žaluzie, blackouty – jaké jsou možnosti bytového zatemnění a ochrany před horkem?

Rolety, žaluzie, blackouty – jaké jsou možnosti bytového zatemnění a ochrany před horkem?

Léto je v plném proudu a v nejbližší době slibuje značné oteplení. Jsou dny, kdy je lepší neotvírat okna, protože uvnitř je příjemněji...
Přepracováním domova za šťastnějším vztahem? Ano!

Přepracováním domova za šťastnějším vztahem? Ano!

Poskládání interiéru domova se často podceňuje, experti na tuto problematiku se ovšem shodují v názoru, že harmonické uspořádání může...