Speciál o klíčení – co, kde a jak klíčit a proč zařadit klíčky do našeho jídelníčku

Speciál o klíčení – co, kde a jak klíčit a proč zařadit klíčky do našeho jídelníčku
zdroj: Shutterstock

Suché a nepoškozené semínko může u některých druhů rostlin spát i několik let. Za správných podmínek v něm však jako časovaná bomba vyraší život. V každém semínku je ukryto velké množství živin, které zajistí start růstu celé rostliny.

Během klíčení probíhají v semenech metabolické procesy, několikanásobně vzroste obsah vitaminů a minerálů, bílkoviny se štěpí na aminokyseliny, sacharidy na jednoduché cukry, tuky na mastné kyseliny. Celá rostlina je pak doslova napěchovaná vitamíny, minerály, bílkovinami a enzymy.

Jak naklíčit semínka
Nejdříve je nutné semena důkladně propláchnout. Zalijeme je poté vlažnou vodou a necháme nabobtnat. Nabobtnaná semena znovu důkladně propláchneme a rovnoměrně rozhrneme do nádoby určené ke klíčení, nejlépe do nakličovací misky. Semínka by měla být nejlépe v jedné, maximálně ve dvou vrstvách. Misku umístíme poblíž okna, ale ne na přímé slunce. Semínka nepotřebujeme nijak zahřívat, stačí je vystavit normální pokojové teplotě. Doba klíčení se liší podle druhu a velikosti semen.

Co všechno můžeme naklíčit?
K nakličování bude nejlepší použít semena v biokvalitě, bez rizika obsahu chemických látek. Z luštěnin můžeme ke klíčení zvolit neloupanou červenou nebo zelenou čočku, cizrnu, oblíbené jsou také fazole mungo. Z obilovin pak nejrychleji klíčí žito, pšenice, ječmen a oves. Vyzkoušet můžete i oblíbenou vojtěšku, řeřichu, hořčici nebo ředkvičky. Méně tradiční jsou klíčky ze semen červené řepy, cibule, česneku nebo rukoly. 

Nakličovací misky a jejich domácí alternativy
Do "pěstování" klíčků se může pustit každý, i ten, kdo dosud žádné zkušenosti s pěstováním rostlin nemá. Ideální jsou k tomu tzv. nakličovací misky, udržují semínka při správné vlhkosti, nehrozí jim vyschnutí ani hniloba nebo plíseň. Někdy se jim říká jednoduše klíčidlo nebo také klíčidelnice. Obvykle bývají plastové nebo keramické. Tento šikovný pomocník se obvykle skládá z několika misek, v každé z nich můžete nechat klíčit jiný druh semen. Spodní miska pak slouží k zachycování přebytečné vody. Pro drobnější semínka se hodí nakličovací sklenice, která je i krásným estetickým doplňkem. Klíčit ale můžete i jinak, například pomocí cedníku nebo obyčejné skleněné lahve. Můžeme využít také nebarevnou PET láhev, které uřízneme hrdlo a ve spodní části ji opatříme otvory.

Využití klíčků v kuchyni
Naklíčená semena jsou plná hodnotných výživových složek, navíc jsou dobře stravitelná a jsou také zdrojem důležité vlákniny. Klíčky dávají našemu tělu energii, posilují imunitu a v neposlední řadě také psychiku.Čerstvé klíčky přispívají nejen ke správné funkci orgánů, ale mají značné preventivní, léčivé i regenerační účinky. Jsou svěží, křupavé, lehké a šťavnaté. Každá naklíčená rostlinka má však jinou chuť, a tak mezi nimi najdete i ty chuťově výrazné, stejně jako ty neutrální. Naklíčené brukvovité rostliny, např. ředkvička, zelí, brokolice nebo řeřicha se vyznačují velmi pikantní a ostrou chutí. Klíčky jsou zkrátka zdravé a výživné, jsou skvělé jen tak na chleba s máslem, do salátů i do pomazánek. Můžeme je využít také do jarních smoothies.

Veronika Moreira Tůmová
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Domov podle zvěrokruhu: Co vyhovuje jednotlivým znamením?

Domov podle zvěrokruhu: Co vyhovuje jednotlivým znamením?

Mělo by vaše hvězdné znamení ovlivnit způsob, jímž zařizujete svůj domov? Podle astroložky Yasmin Bolandové by právě znamení zvěrokruhu mohlo být klíčem k vytvoření místa, kde se budete cítit dobře, přirozeně...

Čtěte dál
Domácí filtrace aneb čištění pitné kohoutkové vody

Domácí filtrace aneb čištění pitné kohoutkové vody

Voda je základní potřebou člověka a její kvalita je velmi diskutované téma. Jak je to vlastně s kvalitou vody v České republice? A...
Keramické a teflonové nádobí – v čem se liší a co mají společné?

Keramické a teflonové nádobí – v čem se liší a co mají společné?

Každý preferuje jiné vlastnosti svého nádobí. Rozhodujte se podle svých vlastních zkušeností a faktorů, které považuje za nejdůležitější....
Podzimní dekorace doma i venku

Podzimní dekorace doma i venku

Podzim je období, kdy můžeme na plno rozvinout svoji kreativitu a popustit uzdu fantazii. Vše, co budeme potřebovat pro dokonalé podzimní...
Vysavače – jaké znáte typy a jak vybrat ten pravý?

Vysavače – jaké znáte typy a jak vybrat ten pravý?

Vyznat se v široké nabídce vysavačů není snadné, na trhu je velké množství nejrůznějších modelů. Jak vybrat takový, který bude vyhovovat...
Úložné prostory – co všechno je možné vymyslet do malého bytu?

Úložné prostory – co všechno je možné vymyslet do malého bytu?

Bydlíte v garsonce nebo v menším bytě? Pak se vám určitě bude hodit pár jednoduchých tipů, jak efektivně uskladnit vše potřebné. Přestože...
Aby to u vás doma pěkně vonělo: Přírodní prostředky pro navození té pravé domácí pohody

Aby to u vás doma pěkně vonělo: Přírodní prostředky pro navození té pravé domácí pohody

Vůně čistoty je nezaměnitelná, někdy ale chcete domov ozvláštnit něčím navíc. V takovém případě se vyplácí sáhnout po přírodních řešeních,...
Feng Shui a jeho hlavní zásady v bydlení

Feng Shui a jeho hlavní zásady v bydlení

Potřebu harmonického bydlení si uvědomujeme stále častěji. Ale jak ho docílit? Je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů, naše požadavky,...
Chytrá domácnost – co všechno nabízí?

Chytrá domácnost – co všechno nabízí?

Chytrá domácnost nebo také Smart Home je inteligentní a propracovaný ekosystém složený z mnoha prvků, lépe řečeno z chytrých doplňků....
Nechte si zorganizovat domácnost – profesionální pomoc se stává hitem

Nechte si zorganizovat domácnost – profesionální pomoc se stává hitem

Děsí vás představa každého generálního úklidu a vždycky vás napadne, kéž by to tak někdo udělal za nás? V dnešní době žádný problém,...
Červená barva v interiéru – jak s ní zacházet a kde ji použít?

Červená barva v interiéru – jak s ní zacházet a kde ji použít?

Červená barva má jasnou symboliku. Znázorňuje lásku, vášeň, sílu ohně i životní energii, na druhou stranu však i násilí, agresivitu...
Oživte svou zeď fotografickou koláží: Jak ji vytvořit, aby vypadala k světu?

Oživte svou zeď fotografickou koláží: Jak ji vytvořit, aby vypadala k světu?

Zdají se vám některé stěny vašeho domova příliš holé a rádi byste je něčím oživili, ale nechcete, aby se jednalo o další obraz? Skvělou...
Podlahové topení – co je dobré vědět, pokud o něm uvažujete?

Podlahové topení – co je dobré vědět, pokud o něm uvažujete?

Existuje několik způsobů efektivního vytápění, k těm nejmodernějším patří v současné době vytápění podlahové. To bývá instalováno převážně...
10 věcí, které byste měli v bytě připravit a zkontrolovat před příchodem miminka

10 věcí, které byste měli v bytě připravit a zkontrolovat před příchodem miminka

Čekáte miminko? Pak jistě žijete přípravami na jeho příchod. Dítě v rodině, a zvláště pak to první, znamená nejen štěstí a radost,...
Lahvičky od parfémů nevyhazujte, dají se využít zajímavými způsoby

Lahvičky od parfémů nevyhazujte, dají se využít zajímavými způsoby

Staré flakony od parfémů nebo kolínské často končí v koši nebo v kontejneru na recyklaci skla. To je škoda, protože je lze velmi snadno...