Pár užitečných rad, jak obsluhovat pec na dřevo: Pronikněte do základů kulinářství

Pár užitečných rad, jak obsluhovat pec na dřevo: Pronikněte do základů kulinářství
zdroj: Shutterstock

Pec na dřevo je jedním z nejstarších existujících druhů pecí. Od verzí, které užíváme dnes, se v mnohém liší. Mají však stejný účel – upravovat jídlo zdravě a přirozeně. Když víte, jak tuto tradiční pec správně používat, máte jen krůček od toho naučit se tento prastarý spotřebič využívat na maximum a dostat z něj to nejlepší.

Tajemstvím je sehnat dobré palivové dříví. To dokáže rozpoutat pořádný oheň. Měkké dřevo rychle vzplane, poté, co oheň dosáhne správné teploty, můžete přidat dřevo tvrdší. Takovým způsobem se naučíte jídlo připravovat efektivně a chutně jako nikdy předtím, velkým benefitem také je, že ušetříte za plyn a elektřinu. Starodávná pec na dřevo se tedy skutečně vyplatí. Čeho se držet, aby se dílo dařilo?

Nechte oheň dýchat
Dvířka trouby nejprve nechte otevřená. Oheň tak bude moci rozdmýchat velké množství kyslíku. 

Počkejte na správnou teplotu
Než se budete moci pustit do vaření, měl by oheň dosáhnout teploty přibližně 500 °C a zůstat tak alespoň půl hodiny. Jakmile plamen zhasne, odstaňte některé uhlíky a počkejte, až trouba vychladne zhruba na 250°C. Kromě toho je žádoucí snížit cirkulaci kyslíku o více než polovinu, proto je potom na čase zavřít dvířka. 

Čeho se držet
Ačkoliv se některé z těchto pokynů mohou zdát zanedbatelné, jejich provedení nebo neprovedení se v konečném důsledku na stavu a chuti připravovaného jídla může poměrně výrazně projevit. Co byste v tomto směru měli respektovat a vykonat?

  • Troubu zapněte hodinu a půl před zahájením vaření. 
  • Jako palivové dřevo použijte výhonky vinné révy, dub nebo cesmínu.
  • Dřevo umístěte do tvaru pyramidy. Můžete také použít papír nebo podpalovače, které pomohou zažehnout plamen.
  • Na počátku mějte otevřená dvířka trouby, plamen se rychleji chytne a rozroste v oheň. Zmiňujeme to již výše, ale opakování je matka moudrosti. 
  • Jídlo vložte do trouby, jakmile pečící kopule zbělá.
  • Když plamen začne chladnout, můžete jej použít k přípravě dušeného masa a ryb.

Opatrnosti není nikdy nazbyt
Stejně jako u kteréhokoliv jiného zařízení, využívajícího sílu ohně, se i v případě kuchtění s pecí na dřevo vyplácí zachovávat opatrnost. Uvnitř nastávají vysoké teploty, čili hrozí riziko popálení. Dveře a kliky se rychle zahřejí, používejte proto pro manipulaci s nimi chňapky a ty mějte vždy při ruce a na očích, aby se nestalo, že si neuvědomíte, že byste po nich měli sáhnout. Opatrní buďte také při otevírání dveří, protože teplo neucítíte okamžitě, ve výsledku si můžete dokonce myslet, že se uvnitř nic neděje. Konvekční proudění ale funguje jinak než je tomu u plynových a elektrických trub. Dveře proto otevírejte pomalu a udržujte od trouby bezpečný odstup. Abyste si toto umožnili, vybavte se všemi potřebnými nástroji, jež usnadní a umožní obsluhu pece – základem je například lopata s dlouhou násadou, která umožní dosáhnout konce trouby bez nutnosti se nadměrně přiblížit. Existují také speciální rukavice sloužící k manipulaci s horkými předměty, jež se vám určitě budou hodit. 

Na co se těšit a na co nezapomínat
Příprava jídla v peci na dřevo je úžasným zážitkem, který vás vrátí k samým počátkům kulinářského umění. Jejich užívání je snadné v případě, že se držíte předepsaných pokynů. Jedině tak z nich vytěžíte maximum, pochutnáte si a zároveň ochráníte sebe i své blízké před nepříjemným a bolestivým postihem.

Kateřina Hájková
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Jedlé dárky, které můžete vyrobit: Drobnosti, které potěší

Jedlé dárky, které můžete vyrobit: Drobnosti, které potěší

Advent je v plném proudu a spolu s ním i přípravy na Vánoce, na čas, který trávíme se svými nejbližšími, na dobu, na níž se mnohdy těšíme celý rok už od doby, co ta letošní skončí. Těm, kteří hledají inspiraci...

Čtěte dál
Nápaditá vánoční výzdoba z věcí, které obvykle vyhazujete

Nápaditá vánoční výzdoba z věcí, které obvykle vyhazujete

K výrobě vánočních dekorací můžete využít vskutku i řadu věcí, které obvykle bez dalšího využití končí v popelnici, díky jednoduchému...
Základní bezpečnostní zásady pro klidné Vánoce a konec roku bez úrazu

Základní bezpečnostní zásady pro klidné Vánoce a konec roku bez úrazu

Vánoce a konec roku – to je sice nejkrásnější období, na které se všichni těšíme, na druhou stranu je to však zároveň doba zvýšeného...
Betonová stěrka – oblíbený trend do každého interiéru

Betonová stěrka – oblíbený trend do každého interiéru

Betonová dekorační stěrka se hodí jako moderní prvek do každého interiéru, skvěle se doplňuje například se dřevem. Jde o velmi oblíbený...
Halloweenská výzdoba nejen pro otrlé

Halloweenská výzdoba nejen pro otrlé

Přestože u nás na Halloweena ještě nechodí děti v děsivých kostýmech na koledu k sousedům, všechno ostatní se těší stále větší oblibě,...
Palety – moderní tipy, jak je využít doma i na zahradě

Palety – moderní tipy, jak je využít doma i na zahradě

Pokud máte pocit, že paletám už odzvonilo, musíme vás vyvést z omylu. Opak je pravdou. Obliba paletového nábytku rozhodně není na ústupu,...
Podkroví, loft a mezonet – jak se bydlí pod střechou?

Podkroví, loft a mezonet – jak se bydlí pod střechou?

Láká vás kouzlo podkrovního bydlení, odkud byste mohli večer shlížet na střechy Prahy a užívat si genia loci? Není divu, podkrovní...
Jak doma vytvořit relaxační koutek: Nic složitého nečekejte

Jak doma vytvořit relaxační koutek: Nic složitého nečekejte

Domácí relaxační koutek vám dá zapomenout na starosti každodenního života. A nemusí být vůbec velký. Stačí malá „zašívárna“, která...
Jednoduché a účinné tipy k vytvoření udržitelného domova: Ukážeme, jak na to

Jednoduché a účinné tipy k vytvoření udržitelného domova: Ukážeme, jak na to

Udržitelnost je dnes velkým tématem. Nejlepší je začít od podlahy, tedy od sebe, a malými krůčky se dopracovat k vytvoření udržitelného...
Rolety, žaluzie, blackouty – jaké jsou možnosti bytového zatemnění a ochrany před horkem?

Rolety, žaluzie, blackouty – jaké jsou možnosti bytového zatemnění a ochrany před horkem?

Léto je v plném proudu a v nejbližší době slibuje značné oteplení. Jsou dny, kdy je lepší neotvírat okna, protože uvnitř je příjemněji...
Přepracováním domova za šťastnějším vztahem? Ano!

Přepracováním domova za šťastnějším vztahem? Ano!

Poskládání interiéru domova se často podceňuje, experti na tuto problematiku se ovšem shodují v názoru, že harmonické uspořádání může...
Výhody vnitřního zahradničení: Benefity rostlin potvrzené vědou

Výhody vnitřního zahradničení: Benefity rostlin potvrzené vědou

Vnitřní zahradničení neboli indoor gardening se těší stále větší oblibě. A není se čemu divit. V době, kdy každý nedisponuje zahrádkou...
Jak vybrat správnou podlahu: Faktory, které je dobré zohlednit

Jak vybrat správnou podlahu: Faktory, které je dobré zohlednit

Podlaha podtrhne design vašeho domova, dodá mu šmrnc i atmosféru. Proto by se její výběr rozhodně neměl podceňovat. Záležitostí, jež...
Jaké rostliny rozmístit kolem bazénu, aby jej chránily před sluncem a zároveň zdobily?

Jaké rostliny rozmístit kolem bazénu, aby jej chránily před sluncem a zároveň zdobily?

Léto je synonymem koupání a pohody, sluneční paprsky ale umí pořádně potrápit. Jaké rostlinky váš bazén esteticky pozvednou a současně...
Velikonoční výzdoba bytu: Jak na ni bez kýče a zbytečných složitostí

Velikonoční výzdoba bytu: Jak na ni bez kýče a zbytečných složitostí

Svátky jara se kvapem blíží a spolu s nimi i světlejší, teplejší a celkově pozitivnější polovina roku. To všechno s sebou přináší chuť...