Pár užitečných rad, jak obsluhovat pec na dřevo: Pronikněte do základů kulinářství

Pár užitečných rad, jak obsluhovat pec na dřevo: Pronikněte do základů kulinářství
zdroj: Shutterstock

Pec na dřevo je jedním z nejstarších existujících druhů pecí. Od verzí, které užíváme dnes, se v mnohém liší. Mají však stejný účel – upravovat jídlo zdravě a přirozeně. Když víte, jak tuto tradiční pec správně používat, máte jen krůček od toho naučit se tento prastarý spotřebič využívat na maximum a dostat z něj to nejlepší.

Tajemstvím je sehnat dobré palivové dříví. To dokáže rozpoutat pořádný oheň. Měkké dřevo rychle vzplane, poté, co oheň dosáhne správné teploty, můžete přidat dřevo tvrdší. Takovým způsobem se naučíte jídlo připravovat efektivně a chutně jako nikdy předtím, velkým benefitem také je, že ušetříte za plyn a elektřinu. Starodávná pec na dřevo se tedy skutečně vyplatí. Čeho se držet, aby se dílo dařilo?

Nechte oheň dýchat
Dvířka trouby nejprve nechte otevřená. Oheň tak bude moci rozdmýchat velké množství kyslíku. 

Počkejte na správnou teplotu
Než se budete moci pustit do vaření, měl by oheň dosáhnout teploty přibližně 500 °C a zůstat tak alespoň půl hodiny. Jakmile plamen zhasne, odstaňte některé uhlíky a počkejte, až trouba vychladne zhruba na 250°C. Kromě toho je žádoucí snížit cirkulaci kyslíku o více než polovinu, proto je potom na čase zavřít dvířka. 

Čeho se držet
Ačkoliv se některé z těchto pokynů mohou zdát zanedbatelné, jejich provedení nebo neprovedení se v konečném důsledku na stavu a chuti připravovaného jídla může poměrně výrazně projevit. Co byste v tomto směru měli respektovat a vykonat?

  • Troubu zapněte hodinu a půl před zahájením vaření. 
  • Jako palivové dřevo použijte výhonky vinné révy, dub nebo cesmínu.
  • Dřevo umístěte do tvaru pyramidy. Můžete také použít papír nebo podpalovače, které pomohou zažehnout plamen.
  • Na počátku mějte otevřená dvířka trouby, plamen se rychleji chytne a rozroste v oheň. Zmiňujeme to již výše, ale opakování je matka moudrosti. 
  • Jídlo vložte do trouby, jakmile pečící kopule zbělá.
  • Když plamen začne chladnout, můžete jej použít k přípravě dušeného masa a ryb.

Opatrnosti není nikdy nazbyt
Stejně jako u kteréhokoliv jiného zařízení, využívajícího sílu ohně, se i v případě kuchtění s pecí na dřevo vyplácí zachovávat opatrnost. Uvnitř nastávají vysoké teploty, čili hrozí riziko popálení. Dveře a kliky se rychle zahřejí, používejte proto pro manipulaci s nimi chňapky a ty mějte vždy při ruce a na očích, aby se nestalo, že si neuvědomíte, že byste po nich měli sáhnout. Opatrní buďte také při otevírání dveří, protože teplo neucítíte okamžitě, ve výsledku si můžete dokonce myslet, že se uvnitř nic neděje. Konvekční proudění ale funguje jinak než je tomu u plynových a elektrických trub. Dveře proto otevírejte pomalu a udržujte od trouby bezpečný odstup. Abyste si toto umožnili, vybavte se všemi potřebnými nástroji, jež usnadní a umožní obsluhu pece – základem je například lopata s dlouhou násadou, která umožní dosáhnout konce trouby bez nutnosti se nadměrně přiblížit. Existují také speciální rukavice sloužící k manipulaci s horkými předměty, jež se vám určitě budou hodit. 

Na co se těšit a na co nezapomínat
Příprava jídla v peci na dřevo je úžasným zážitkem, který vás vrátí k samým počátkům kulinářského umění. Jejich užívání je snadné v případě, že se držíte předepsaných pokynů. Jedině tak z nich vytěžíte maximum, pochutnáte si a zároveň ochráníte sebe i své blízké před nepříjemným a bolestivým postihem.

Kateřina Hájková
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Přepracováním domova za šťastnějším vztahem? Ano!

Přepracováním domova za šťastnějším vztahem? Ano!

Poskládání interiéru domova se často podceňuje, experti na tuto problematiku se ovšem shodují v názoru, že harmonické uspořádání může prospět vztahu lidí, kteří byt nebo dům obývají. Jak to vlastně funguje?

Čtěte dál
Výhody vnitřního zahradničení: Benefity rostlin potvrzené vědou

Výhody vnitřního zahradničení: Benefity rostlin potvrzené vědou

Vnitřní zahradničení neboli indoor gardening se těší stále větší oblibě. A není se čemu divit. V době, kdy každý nedisponuje zahrádkou...
Jak vybrat správnou podlahu: Faktory, které je dobré zohlednit

Jak vybrat správnou podlahu: Faktory, které je dobré zohlednit

Podlaha podtrhne design vašeho domova, dodá mu šmrnc i atmosféru. Proto by se její výběr rozhodně neměl podceňovat. Záležitostí, jež...
Jaké rostliny rozmístit kolem bazénu, aby jej chránily před sluncem a zároveň zdobily?

Jaké rostliny rozmístit kolem bazénu, aby jej chránily před sluncem a zároveň zdobily?

Léto je synonymem koupání a pohody, sluneční paprsky ale umí pořádně potrápit. Jaké rostlinky váš bazén esteticky pozvednou a současně...
Velikonoční výzdoba bytu: Jak na ni bez kýče a zbytečných složitostí

Velikonoční výzdoba bytu: Jak na ni bez kýče a zbytečných složitostí

Svátky jara se kvapem blíží a spolu s nimi i světlejší, teplejší a celkově pozitivnější polovina roku. To všechno s sebou přináší chuť...
Tipy, jak natřít dřevěný nábytek: Vdechněte mu nový život snadno a hravě

Tipy, jak natřít dřevěný nábytek: Vdechněte mu nový život snadno a hravě

Máte doma pár atraktivních kousků dřevěného nábytku, který už ale vypadá poněkud zašle? Je vám však líto se s ním rozloučit a přemýšlíte,...
Jak zařídit dětem pokoj snů: Na co pamatovat a čemu se raději vyhnout

Jak zařídit dětem pokoj snů: Na co pamatovat a čemu se raději vyhnout

Může se zdát, že zařízení dětského pokoje není úkonem nikterak pracným. Leč opak je pravdou a je k tomu potřeba mnohem víc než jen...
Jak pěkně  a ekologicky šetrně zabalit dárky? Inspirace, která se hodí

Jak pěkně a ekologicky šetrně zabalit dárky? Inspirace, která se hodí

Vánoce se kvapem blíží, přípravy jsou v plném proudu a internetové obchody upozorňují na včasné objednání dárků, aby mohly zaručit...
Kde, kdy a jak vybírat stromeček? Praktické rady, které se budou hodit

Kde, kdy a jak vybírat stromeček? Praktické rady, které se budou hodit

Někteří zdobí stromeček již začátkem prosince, jiní si onu radost šetří na samý vrchol adventu a přinesou ho domů jen pár dní před...
Digestoře neboli kuchyňské odsavače – k čemu jsou a jakou digestoř správně vybírat?

Digestoře neboli kuchyňské odsavače – k čemu jsou a jakou digestoř správně vybírat?

Možná nemáte početnou rodinu a domácnost, kde se peče, vaří a smaží sedmkrát do týdne, možná vaříte jen občas a s pečením už si vůbec...
Žaluzie, závěsy nebo obojí dohromady? Která možnost bude pro váš dům či byt nejlepší?

Žaluzie, závěsy nebo obojí dohromady? Která možnost bude pro váš dům či byt nejlepší?

Věčné dilema mezi instalací žaluzií nebo závěsů je nekonečný příběh. Dnes pomůžeme rozptýlit vaše pochybnosti tím, že ukážeme, jaké...
6 rad, jak zařídit a vyzdobit byt, aby nevypadal přeplácaně: Víte, jak na to?

6 rad, jak zařídit a vyzdobit byt, aby nevypadal přeplácaně: Víte, jak na to?

Může být snadné nakoupit spoustu drobností, které se vám líbí, a zaplnit jimi váš domov. Určitě ale víte, že kvalita je lepší než kvantita....
Vytvořte dětem podnětné a kreativní prostředí pro všestranný rozvoj intelektu.

Vytvořte dětem podnětné a kreativní prostředí pro všestranný rozvoj intelektu.

Každý rodič chce mít dítě chytré a zvídavé, se spoustou zájmů. Kromě dětské vrozené schopnosti učit se a nasávat poznatky a informace...
5 dobrých důvodů, proč si pořídit zimní zahradu

5 dobrých důvodů, proč si pořídit zimní zahradu

Moci si posedět venku, na čerstvém vzduchu, i když je venku nevlídno. Vypít si kávu a kochat se přitom zelení bez ohledu na teplotu....
Jak doma využít levanduli? Inspirujte se

Jak doma využít levanduli? Inspirujte se

Levandule je krásná květina, kterou milují zahradníci bylinkáři i včely. Tato kvetoucí kráska je jednou z oblíbených víceúčelových...