Skladování potravin: Proč je tak důležité, s čím vším může pomoci a čím se při něm řídit?

Skladování potravin: Proč je tak důležité, s čím vším může pomoci a čím se při něm řídit?
zdroj: Shutterstock

Nikdo nevyhazuje jídlo rád. Někdy se tomu ovšem nevyhneme. Ať už jste nějakou potravinu hodili do lednice a zapomněli na ni, nebo jste se nedostali ke zpracování ovoce a zeleniny, které důsledkem toho shnilo. Naštěstí existuje řada možností, jak produkty uskladnit a uchovat dlouho čerstvé. Správné skladování ale pomáhá řešit i spoustu dalších věcí. Jakých?

Šetří čas, peníze, přidává chuť i nutriční hodnotu. Kdo? Správné skladování potravin. Mnoho způsobů ukládání potravin totiž zvyšuje nejen samotnou skladovatelnost, ale také pravděpodobnost, že je použijete. Je ale třeba začít o skladování přemýšlet jinak – nejen jako o odkládání potravin, ale jako o jejich využívání, někdy i zpětném – jako třeba v případě fermentace. Správným skladováním lze podpořit řadu nutričních benefitů daných pochutin, rozvinout jejich chuť a aroma nebo je třeba nechat dozrát, v případě ovoce a zeleniny. 

Proč je tedy tak důležité potraviny skladovat dobře? 
Je k tomu hned několik důvodů:

  • Snižujete plýtvání potravinami, což je výhodné nejen pro vaši peněženku, ale i pro životní prostředí.
  • Ovoce a zelenina zůstanou déle čerstvé. 
  • V sezóně můžete nakupovat ve velkém hromadně, což šetří peníze. A produkty můžete využívat delší dobu, bez spěchu, což šetří stres.
  • Některé způsoby skladování mohou odhalit nové kreativní cesty ke konzumaci oblíbených pokrmů, které můžete vychutnávat po celý rok. 
  • Fermentace, způsob uchovávání potravin, přidává do stravy přátelské bakterie.

Čím se řídit?
Všechny potraviny můžeme rozdělit do tří skupin, od nichž se odvíjí způsob, jímž bychom je měli skladovat.

1. Rychle se kazící
Patří sem mnoho syrového ovoce a zeleniny, také maso, mléčné výrobky a vejce. Za rychle se kazící potraviny jsou považována rovněž všechna vařená jídla. Pokud chcete tento druh potravin uchovávat, pak jedině v lednici, kde byste je měli spotřebovat do 3 až 7 dnů od doby, kdy jste je tam vložili.

2. Kazící se
Od toho, jak s nimi manipulujete a jak je skladujete, se odvíjí kazivost druhé skupiny potravin. Ta zahrnuje mouku, obilné výrobky, sušené ovoce a další suché směsi. Ideální je skladovat je v čisté utěsněné nádobě – s takovým přístupem mohou v konzumovatelném stavu vydržet půl roku až rok.

3. Základní nebo nekazící se
Poslední skupinu tvoří potraviny, které vydrží uskladněné velmi dlouho, pokud se s nimi nevhodně nemanipuluje. Jedná se o luštěniny, koření a konzervované zboží. Takové pochutiny by měly stát na suchém, temném a chladném místě. 

Které faktory ovlivňují kazivost potravin?
Rozdělení potravin do výše zmíněných skupin závisí na řadě faktorů. U prvních dvou platí obecné pravidlo, že pokud je nemůžete rychle využít, měli byste je zpracovat nebo konzervovat. Jaké další faktory ovlivňují skladovatelnost potravin a měli byste je tedy při ní zohledňovat?

  • Samotný druh jídla – například jahody se mohou zkazit již za jeden den, zatímco brambory můžete při správném postupu skladovat celé měsíce.
  • Čerstvost a zralost potravin ve chvíli, kdy se k vám dostanou. To částečně závisí na oblasti, v níž jsou pěstovány a dobu, jíž strávily přepravou. Rajčata z Itálie, která koupíte v supermarketu, zcela jistě nejsou čerstvá ve smyslu toho, že by byla sklizena před pár dny.
  • Doba a teplota, při nichž byly udržovány, než jste je koupili.
  • Teplota v místech, kde potraviny skladujete – ať už jde o lednici, mrazák, kuchyňskou linku, spíž nebo sklep.
  • Hladina vlhkosti v místě, kde potraviny skladujete, která se může výrazně lišit v závislosti na umístění v domě.
  • Druh materiálu, který vám pomáhá ve skladování: sklo, plast, fólie, utěrka…

Kateřina Hájková
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Jak vybrat správný domácí bar? Máme pro vás 4 inspirativní doporučení

Jak vybrat správný domácí bar? Máme pro vás 4 inspirativní doporučení

Ať se nám to líbí nebo ne, alkohol ke společenskému životu patří a je dobré mu v domácnosti vyčlenit nějaké místo. K tomu slouží domácí bar, který odráží charakter svého majitele a svým způsobem i jeho...

Čtěte dál
Peří v domácnosti aneb staré duchny nevyhazujte!

Peří v domácnosti aneb staré duchny nevyhazujte!

Znovuobjevení péřových dek a polštářů je v posledních letech velmi patrné a nelze je považovat jen za nový módní trend. Proč? Peří...
Máte malý byt a necítíte se v něm dobře? Poradíme, jak opticky zvětšit interiér.

Máte malý byt a necítíte se v něm dobře? Poradíme, jak opticky zvětšit interiér.

Malé pokoje mohou působit uzavřeně a my se v nich můžeme cítit nepříjemně. Proto je důležité vhodně zvolit nejen vybavení, ale také...
Jak vyrobit pěkné a originální vánoční přání kterým potěšíte nejen své blízké

Jak vyrobit pěkné a originální vánoční přání kterým potěšíte nejen své blízké

Vánoce klepou na dveře a je nejvyšší čas začít přemýšlet o tom, jak jejich hladký průběh popřát nejen těm, s nimiž se uvidíme, ale...
Jak pěkně zabalit dárek a šetřit u toho přírodu a být trendy?

Jak pěkně zabalit dárek a šetřit u toho přírodu a být trendy?

Vánoce pomalu klepou na dveře, nakupování dárků je v plném proudu a vy možná začínáte přemýšlet nad tím, co čeho je letos zabalíte....
Fotografie jako dárek: Co všechno se dá s fotografií udělat?

Fotografie jako dárek: Co všechno se dá s fotografií udělat?

Vánoce se kvapem blíží a vy možná přemýšlíte, co darovat těm, na nichž vám záleží. Pokud máte pocit, že vám schází inspirace, nevěšte...
Nejlepší dárky pro milovníky filmů: Jak potěšit vášnivé filmové fanoušky?

Nejlepší dárky pro milovníky filmů: Jak potěšit vášnivé filmové fanoušky?

Každý jistě zná nějakého filmového fanatika, který vám své oblíbené pasáže odcituje i v případě, že jej vzbudíte uprostřed noci. I...
Vyrobte si vánoční dárky pod stromeček sami. Potěší a jsou od srdce. Kde hledat inspiraci?

Vyrobte si vánoční dárky pod stromeček sami. Potěší a jsou od srdce. Kde hledat inspiraci?

Vánoce se kvapem blíží, mnozí propadají panice, protože kvůli dlouho zavřeným obchodům dosud nezačali nakupovat dárky a bojí se, že...
Krásná vůně Vánoc: Máme pro vás několik tipů, jak o adventu provonět byt

Krásná vůně Vánoc: Máme pro vás několik tipů, jak o adventu provonět byt

Svíčky, osvěžovače vzduchu, pomeranč, koření jako je skořice, hřebíček a další, větvičky, cukroví… To vše se může stát adventním pomocníkem,...
Zpříjemněte si čas trávený doma hezkou večeří, kulturou nebo společenskou hrou.

Zpříjemněte si čas trávený doma hezkou večeří, kulturou nebo společenskou hrou.

I když nový ministr zdravotnictví nedávno prohlásil, že současnou situaci lze považovat za „začátek zlepšování, nikoli zlepšování,...
Buďte trendy a eco-friendly. 5 základních rad, jak být šetrný k životnímu prostředí

Buďte trendy a eco-friendly. 5 základních rad, jak být šetrný k životnímu prostředí

V souvislosti s nápravou klimatické krize a horšícími se životními podmínkami na naší planetě bývá v médiích často zmiňován termín...
Nasušte si doma ovoce: Skvělé chutná a provoní vám domácnost!

Nasušte si doma ovoce: Skvělé chutná a provoní vám domácnost!

Vůni svařeného vína, cukroví a koření jako je skořice, hřebíček či badyán milujeme stejně jako tu, která vystupuje z právě upečené...
Snadné způsoby, jak doma zlepšit kvalitu vzduchu v zimním období

Snadné způsoby, jak doma zlepšit kvalitu vzduchu v zimním období

Snižte množství alergenů, které se u vás doma vyskytují a které mohou vyvolat dýchací obtíže a mnohé další problémy. Právě zimní období...
Zkontrolujte si domácí lékárničku a doplňte věci, které by neměly chybět

Zkontrolujte si domácí lékárničku a doplňte věci, které by neměly chybět

Neúmyslná zranění každoročně vedou k milionům návštěv lékaře a zásahu zdravotnické záchranné služby. Pokud jste ale připraveni, můžete...
Tipy pro domácí vzdělávání během koronaviru: Jak s dětmi přežít karanténu a ještě je donutit k učení?

Tipy pro domácí vzdělávání během koronaviru: Jak s dětmi přežít karanténu a ještě je donutit k učení?

To, že rodiče pomáhají dětem s domácími úkoly, je běžné a normální. Vlivem koronavirové pandemie se ale z rodičů v poměrně krátké době...