Domácí udírna – zkuste něco nového a pochutnejte si na vlastním uzeném!

Domácí udírna – zkuste něco nového a pochutnejte si na vlastním uzeném!
zdroj: Shutterstock

Připadá vám zahradní grilování už trochu fádní a okoukané? Nebo vám už prostě jen nechutnají kupované uzeniny a láká vás představa pořízení vlastní udírny? Dobře vyuzené voňavé klobásy jsou jistě nemalou motivací. Co když ale udírnám vůbec nerozumíte? Udíren existuje na našem trhu poměrně velké množství a může být časově i jinak náročné se v tomto sortimentu zorientovat.

Obliba domácích uzenin značně stoupá, a ve chvíli, kdy poprvé ochutnáte po domácku vyuzený kus masa, budete se sami sebe zoufale ptát, jak vám do té doby mohly stačit kupované uzeniny. Poctivá chuť domácích uzenin je chutí minulosti, kterou znali naši předkové a mnohým dnes pochopitelně stojí za to se k této chuti vrátit.

Jaké jsou typy domácích udíren a co se v nich dá připravit?
Na trhu najdete hned několik typů udíren, dřevěné, elektrické, přenosné (ty se hodí při nedostatku místa), kombinované se zahradním krbem či sudové. Převažujícími materiály jsou pak cihla, plech a dřevo. Dřevěné domácí udírny znamenají klasickou proceduru uzení, kterou znali naši předkové. Jako topivo u nich používáme tvrdé dřevo nebo dřevěné piliny. Maso nebo sýry které takto vyudíme tak získávají svou charakteristickou chuť a vůni. Udírny z masivního dřeva mají dostatečně velkou udící komoru a připravovat v ní můžeme jak zavěšené klobásy či salámy, tak i velký kus masa vcelku. Maso se tu nepřipaluje ani nevytváří dehtové vrstvy, což je zárukou jeho kvality. Obvykle si tu nemůžeme nastavit teplotu ani čas uzení, to vše je třeba hlídat. Naproti tomu elektrické udírny si můžete pořídit s manuálním či digitálním ovládáním. Jsou vhodné k běžnému uzení masa a ryb, ale také k sušení. Topivem jsou tu brikety z různých druhů lisovaného dřeva. Zkrátka každá z těchto udíren má své nepřehlédnutelné výhody – dřevěná slibuje nenapodobitelnou chuť masa, elektrická vám zase ušetří práci.

Co musí mít domácí udírna a kolik místa zabere?
Každá udírna má své výhody a záleží na tom, co vám bude vyhovovat víc. Princip, na jakém udírny fungují, je však vcelku podobný. Možná se rozhodnete ušetřit a budete si chtít udírnu postavit sami, je však dobré vědět, že její stavbou strávíte spoustu času a úspora nakonec nemusí být tak znatelná. Každopádně nechceme odrazovat domácí kutily, takže pokud už třeba máte venkovní krb, můžete se pustit do práce. Domácí udírna musí mít ohniště, kouřovod, udící komoru a komín. Je nutné vzít v úvahu potřebnou velikost, počet roštů a háků k zavěšení masa. Velikost musí také odpovídat místu, které máte k dispozici. Pro menší prostor je možné využít přenosné modely, stejně jako tzv. teleskopické udírny, které se vám vejdou klidně i na balkon.

Mobilní udírny pro začátečníky
Mobilní neboli přenosné udírny můžeme nazvat udírnami pro méně náročné či pro ty, kdo s tímto kulinářským koníčkem teprve začínají. Udírnu si tak můžete snadno dovézt na chatu či na chalupu, ke známým na návštěvu a podobně. Mobilní udírny jsou pochopitelně dostatečně malé, lehké a skladné, to se však nutně podepisuje na velikosti udící komory, a tak množství připravených potravin bude odpovídat spíše menšímu počtu strávníků – cca 5kg masa. Oblíbené a velmi praktické jsou například mobilní udírny pro rybáře, kteří si tak mohou vyudit čerstvě chycenou rybu přímo na místě. Přenosné udírny jsou tak vhodné spíše pro občasné využití a ani v nich připravené uzeniny nedosahují takové kvality jako ty z pevných, výše popsaných typů udíren. Přesto jsou dobrým začátkem, než domácímu uzení propadnete úplně a budete přemýšlet o technologicky vyspělejší variantě.

Veronika Moreira Tůmová
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Letní kino na vlastní zahradě: Není to tak složité, jak si možná myslíte

Letní kino na vlastní zahradě: Není to tak složité, jak si možná myslíte

Venkovní kino pod širým nebem, s hvězdami nad hlavou, teplým větříkem ve vlasech, nezaměnitelnou vůní prázdninové pohody (i pro ty, co už prázdniny dávno nemívají), to vše k létu neodmyslitelně patří....

Čtěte dál
Jak vytvořit zahradu ve stylu Hamptons: Pár jednoduchých tipů

Jak vytvořit zahradu ve stylu Hamptons: Pár jednoduchých tipů

Název „The Hamptons“ nese historická přímořská kolonie a velmi oblíbené letní letovisko nacházející se v severovýchodní části Spojených...
Sázení rajčat – přehledný manuál nejen pro začátečníky

Sázení rajčat – přehledný manuál nejen pro začátečníky

Rajčata z vlastního záhonku chutnají o poznání lépe než ty ze supermarketu, jejich výsadbu navíc zvládnete i jako úplný začátečník....
Vertikutace jako základ jarní údržby zahrady

Vertikutace jako základ jarní údržby zahrady

Jaro už konečně ovládlo naše zahrady, zmizela zimní šeď a tráva se začíná zelenat v plné kráse. Nebude to dlouho trvat a přijde čas...
Pět základních kroků pro první jarní práce na zahradě

Pět základních kroků pro první jarní práce na zahradě

Konečně jsme se dočkali a zima se pomalu ale jistě loučí, i když nerada. S příchodem jara a prvních slunečných dnů je ten pravý čas...
Jak vyzdobit zahradu či byt s pomocí recyklovaných skleněných nádob. Použít můžete třeba lahve na víno

Jak vyzdobit zahradu či byt s pomocí recyklovaných skleněných nádob. Použít můžete třeba lahve na víno

Jak skloubit péči o přírodu a životní prostředí s výrobou originální výzdoby pro vaši zahradu? Ukážeme, jak na to. Odpovědí jsou recyklované...
5 rad, jak vybrat správné holínky. Co by jim nemělo chybět a čeho si všímat?

5 rad, jak vybrat správné holínky. Co by jim nemělo chybět a čeho si všímat?

Ve chvíli, kdy pracujete na blátivé zahrádce, svižně procházíte ulicí plnou kaluží nebo vás na výšlapu nečekaně zasáhne prudký liják,...
5 dobrých důvodů, proč si pořídit zimní zahradu

5 dobrých důvodů, proč si pořídit zimní zahradu

Moci si posedět venku, na čerstvém vzduchu, i když je venku nevlídno. Vypít si kávu a kochat se přitom zelení bez ohledu na teplotu....
Zahrada v srpnu – jak o ni pečovat, jak kvete, co všechno můžeme sklízet a co ještě zasadit?

Zahrada v srpnu – jak o ni pečovat, jak kvete, co všechno můžeme sklízet a co ještě zasadit?

Léto vrcholí, prázdniny vstoupily do své druhé poloviny, a přestože i svatou Annu už máme za sebou, čímž podle pranostiky nastává čas...
Proč si pořídit zahradní domek a proč se toho nebát, i když máte jen malou zahradu?

Proč si pořídit zahradní domek a proč se toho nebát, i když máte jen malou zahradu?

Ať už potřebujete více prostoru pro uskladnění sportovních potřeb nebo hraček vašich ratolestí, zahradní domek se stane estetickou...
Letní zahrada – jak o ni pečovat, na co nezapomínat a jak je to se zavlažováním?

Letní zahrada – jak o ni pečovat, na co nezapomínat a jak je to se zavlažováním?

Léto je vrcholným obdobím rozkvětu našich truhlíků, záhonků a celých zahrad, a právě v tomto období poznáme, jak dobře jsme zahradu...
Jak uspořádat legendární zahradní slavnost? 7 věcí, na které byste neměli zapomenout

Jak uspořádat legendární zahradní slavnost? 7 věcí, na které byste neměli zapomenout

Léto je tu a společně i s ním i doba, kdy trávíme většinu času venku, pokud to ovšem počasí dovolí. Ideální způsob, jak spojit příjemné...
První práce na zahradě s příchodem jara. Co udělat jako první?

První práce na zahradě s příchodem jara. Co udělat jako první?

Přestože zima se ještě nevzdává a počasí se zdá být nevyzpytatelné, vůni jara už nelze přehlédnout, a tak se v mnohých z nás probouzí...
5 způsobů, jak využít zahradní domek: Udělejte z něj knihovnu nebo pokoj pro hosty

5 způsobů, jak využít zahradní domek: Udělejte z něj knihovnu nebo pokoj pro hosty

Zahradní domky mají své kouzlo, proto je škoda, že mnohdy bývají využívány jen jako skladiště pro zahradní potřeby. Jistě, takové věci...
Nevyhazujte popel, můžete ho využít doma i na zahradě

Nevyhazujte popel, můžete ho využít doma i na zahradě

Možná je protivný, možná máte pocit, že se dostane všude – hlavně tam, kam by neměl – možná se vám zdá, že je s ním více starosti,...