Nikdy nejezte zbytky, které v lednici ležely moc dlouho

Nikdy nejezte zbytky, které v lednici ležely moc dlouho
zdroj: Shutterstock

Jakmile vložíte jídlo do lednice, spouští se neviditelný odpočet. Uskladněné potraviny, které již jednou prošly nějakou formou tepelné úpravy, jsou poživatelné jen po určitou dobu. Kdy dojdou do fáze, kdy už byste je konzumovat neměli?

Mohou ušetřit čas s přípravou jídla na další dny, stejně tak ale dokáží spustit nemilé zažívací a střevní obtíže. Klíčem je plánovat dopředu a zužitkovat zbytky nesnědeného jídla dříve, než „propadne jeho záruční doba“. A to je vlastně kdy? Jak dlouho může jídlo v lednici „přežít“ a jaká nebezpečí v něm číhají v případě, že jej vložíte do úst, když už bude za zenitem?

1. Ne více než čtyři dny
Bezpečné okno pro uchovávání zbytků vařených jídel v lednici je poměrně krátké. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) by doba skladování u většiny z nich neměla přesáhnout tři až čtyři dny. Po uplynutí tohoto času je můžete ještě s klidem znovu ohřát (asi na 74 °C). To, co nesníte, můžete následně do dvou hodin od vyndání vrátit do lednice a uložit ještě na pozdější konzumaci. 

2. Opětovný ohřev prodlouží životnost
USDA zdůrazňuje, že životnost uchovávaných zbytků můžete opětovným ohřevem prodloužit o další tři až čtyři dny. Takový postup zničí všechny bakterie, které by se v jídle mohly během uskladnění začít množit, sníží ale nutriční hodnotu a ta bude klesat s každým dalším ohřevem. Nejlepší je proto ohřát pouze potřebné množství, tedy to, co víte, že sníte, a zbytek vrátit do lednice – v tomto případě, tedy, že jídlo neohřejete, byste jej ovšem po čtyřech dnech skutečně měli vyhodit do koše. 

tip redakce ▾
 
Img

Jak udržet jídlo déle čerstvé aneb jak používat lednici a mrazák

Ledničku a mrazák má dnes doma snad každý, ne všichni je ale umí opravdu správně používat. I když to může znít legračně, často se dopouštíme drobných přešlapů, které se mohou negativně...

3. Co nesníte hned, zmrazte
Pokud víte, že se ke zbytkům nevrátíte v bezpečném okně tří až čtyř dnů, je moudřejší volbou vložit je do mrazáku než do lednice. Tam totiž v bezpečné formě dokáží vydržet i několik měsíců – chlad je zkrátka zakonzervuje. Před samotným vložením je ale třeba nechat jídlo vychladnout při pokojové teplotě a potom jej uzavřít do vzduchotěsné nádoby. Pokud zbytky obsahují maso, bude jim nejlépe v zadní části chladničky, kde panují nejnižší teploty.

4. Klíčem je vyhnout se „nebezpečné zóně“
Mayo klinika, nezisková organizace a mezinárodně uznávané prestižní americké výzkumné a vzdělávací centrum a univerzitní nemocnice v Rochesteru v Minnesotě, upozorňuje na to, že při skladování jídla, které chcete odložit na později, je důležité, abyste se pokud možno co nejvíce vyhýbali takzvané „nebezpečné zóně“. Tu představuje rozmezí teplot od 4,4 do 60 °C, kdy může dojít k rychlému množení bakterií. 

Do nebezpečné zóny mohou potraviny vstoupit ještě než je uložíte do lednice nebo mrazničky a také při rozmrazování. To je důvod, proč byste zbytky z mrazáku neměli nechat povolit při pokojové teplotě, ale v lednici, která zaručí bezpečnou teplotu. Opětovný ohřev je také vhodné provést v troubě, mikrovlnce nebo na grilu, ale ne v hrnci za nízkých teplot, které nemusí být dostatečné, aby zahubily případné množící se bakterie. 

Kateřina Hájková
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Jak udržet jídlo déle čerstvé aneb jak používat lednici a mrazák

Jak udržet jídlo déle čerstvé aneb jak používat lednici a mrazák

Ledničku a mrazák má dnes doma snad každý, ne všichni je ale umí opravdu správně používat. I když to může znít legračně, často se dopouštíme drobných přešlapů, které se mohou negativně podepsat na čerstvosti,...

Čtěte dál
Vestavěný nábytek na míru – kdy je a kdy není tou nejlepší volbou pro váš interiér?

Vestavěný nábytek na míru – kdy je a kdy není tou nejlepší volbou pro váš interiér?

Vestavěný nábytek neboli nábytek na míru, je oblíbený způsob řešení úložných prostor a to zdaleka nejen tam, kde se místa nedostává....
Kuchyňský robot vs. mixér: Naučte se rozpoznat rozdíl

Kuchyňský robot vs. mixér: Naučte se rozpoznat rozdíl

Nádoba s čepelí uvnitř, uzavřená víkem, sedící na stojanu opatřeném skrytým motorkem, který celý přístroj pohání. Robot nebo mixér?...
Vyžeňte otravné octomilky a mušky z vaší domácnosti nadobro

Vyžeňte otravné octomilky a mušky z vaší domácnosti nadobro

Protivné malé mušky, které se množí nezadržitelnou rychlostí a znečišťují nábytek malými hovínky vypadajícími jako drobné tečky. Octomilky...
Do čeho (nejen) dětem zabalit svačinu a myslet u toho ekologicky?

Do čeho (nejen) dětem zabalit svačinu a myslet u toho ekologicky?

Školní rok je tady, děti se po téměř půl roce vrací do lavic. Znovu mažete svačiny a přemýšlíte, co dětem připravit dobrého a zdravého....
Máte doma myčku nádobí a nejste spokojení s výsledkem mytí? 5 rad, jak dostat z vaší myčky maximum

Máte doma myčku nádobí a nejste spokojení s výsledkem mytí? 5 rad, jak dostat z vaší myčky maximum

Myčka nádobí může život pořádně usnadnit. Stejně tak ale umí zkazit i tu nejlepší náladu v případě, že svou úlohu neplní tak, jak má....
Jak připravit kuchyň na zavařování: Co dělat a nedělat?

Jak připravit kuchyň na zavařování: Co dělat a nedělat?

Léto je čas, kdy je všude dostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Především ovoce se hojně využívá pro přípravu domácích marmelád a džemů,...
Myslete ekologicky. Praktické rady, jak snížit produkci kuchyňského odpadu

Myslete ekologicky. Praktické rady, jak snížit produkci kuchyňského odpadu

Až budete příště vyhazovat zbytky jídla, zastavte se a krátce se zamyslete, zda by se nedaly ještě nějak využít. Mnohdy daly a docela...
Jak kuchyň chytře a efektivně uzpůsobit dětem?

Jak kuchyň chytře a efektivně uzpůsobit dětem?

Zeptejte se jakéhokoliv rodiče, který pokoj je pro děti nejzajímavější, a můžete si být téměř jistí, že odpoví „kuchyň“. Právě ta je...
Pár dobrých rad, jak si přehledně a prakticky uspořádat věci v ledničce

Pár dobrých rad, jak si přehledně a prakticky uspořádat věci v ledničce

Znáte optimální místo pro skladování syrových potravin? Víte, kde byste naopak čerstvé poživatiny rozhodně ukládat neměli? A jaká je...
Nepříjemní potravinoví moli. Jak je vyhnat z bytu či domu?

Nepříjemní potravinoví moli. Jak je vyhnat z bytu či domu?

Zavíječ moučný nebo lidově mol vypadá nenápadně, ale dokáže natropit spousty škod. Poletují vám po bytě malí motýlci s tmavými skvrnkami...
Kuchyňský nůž: Čím se řídit při jeho výběru? Aby dobře a dlouho sloužil a pěkně vypadal?

Kuchyňský nůž: Čím se řídit při jeho výběru? Aby dobře a dlouho sloužil a pěkně vypadal?

Potřebujete kvalitní nůž, ale nevíte si rady s jeho výběrem? Máte spoustu otázek a kritérií, ale nevíte, jestli jsou pro tuto záležitost...
Skladování potravin: Proč je tak důležité, s čím vším může pomoci a čím se při něm řídit?

Skladování potravin: Proč je tak důležité, s čím vším může pomoci a čím se při něm řídit?

Nikdo nevyhazuje jídlo rád. Někdy se tomu ovšem nevyhneme. Ať už jste nějakou potravinu hodili do lednice a zapomněli na ni, nebo jste...
Jak se vypořádat se rzí nebo se zrezivělými součástkami bytu či domu?

Jak se vypořádat se rzí nebo se zrezivělými součástkami bytu či domu?

Rez je postrachem mnoha hospodyněk (a hospodářů). Vzniká vlivem přirozeného procesu oxidace, k němuž dochází v železe, a nevypadá vůbec...
Výhody domácího ostrůvku: Oddělte kuchyň v otevřeném prostoru a zařiďte si zde soukromí pro přípravu pochoutek

Výhody domácího ostrůvku: Oddělte kuchyň v otevřeném prostoru a zařiďte si zde soukromí pro přípravu pochoutek

Domácí bary a bary s ostrůvkem jsou dnes velmi trendy. Jak vybrat takový, který podtrhne jedinečnost vašeho bydlení a osobitost charakteru?...