Víno a jeho tradice v Čechách a na Moravě

Víno a jeho tradice v Čechách a na Moravě
zdroj: Shutterstock

Podzim je období sklizně vinné révy, oslav vinobraní a vinaři českých a moravských oblastí tak mají velmi napilno. Pořádají se zájezdy do vinných sklípků a milovníci tohoto moku si tak užívají podzim doslova plnými doušky. V devadesátých letech minulého století se pěstitelé vinné révy u nás po letech útlumu opět zaměřili především na kvalitu, a díky tomu dnes můžeme se svou nabídkou vín směle vykročit do vinařského světa znalců.

V současné době má Česká republika 17 531 hektarů vinic, které přinášejí hrozny v dostatečné kvalitě pro výrobu dobrých vín. Za každou lahví vína však stojí velká dřina a nemalá dávka trpělivosti.

Střípek z historie pěstování vinné révy u nás
Jak to vlastně tenkrát bylo? Roku 892 prý moravský kníže Svatopluk poslal českému knížeti Bořivojovi a jeho ženě Ludmile sud vína k oslavě narození syna. Obdarovaní byli ochutnávkou nadšení, a právě to předznamenalo velkou budoucnost pěstování vinné révy a výroby vína v našich zemích. Od 11. století se pak u nás začínají objevovat první písemné dokumenty o výrobě vína, zejména kláštery si začaly vinnou révu samy pěstovat a stály tak u rozmachu vinařství u nás. Známé je také založení mnoha vinic přímo v Praze i kolem ní, o které se zasadil sám Karel IV.

Sklizeň a výroba vína
V pěstování vinné révy a výrobě vína tak nejsou Češi žádní nováčci. Sklizeň hroznů je pro vinaře tou nejdůležitější událostí a vyvrcholením doby, kdy pečují o vinici, mnohdy dnem i nocí. Sběr a výběr hroznů je pak nanejvýš pečlivý, vinař však musí zároveň určit kdy kterou vinici sklízet. Problém může nastat v případě, kdy téměř všechny odrůdy na viničních tratích dozrají ve stejnou dobu a je potřeba je sklidit všechny a hned. Pomoci může, pokud má vinařství k dispozici více než jeden lis, nebo alespoň chladící místnost, kde je možné sklizené hrozny uchovat. Pečlivě vybrané hrozny se pak vylisují a mošt z nich se čerpá do nerezových tanků nebo dřevěných sudů, kde zraje a kvasí. Pravidelným ochutnáváním z kvasících nádob pak vinař kontroluje zralost vína. Říká se, že během vinobraní mnoho vinařů ve sklepích i spí. Je to opravdu náročné období, kdy si obvykle každý vinař uvědomí, že svou práci dělá především pro radost, daleko víc než pro zisk.

tip redakce ▾
 
Img

Etiketa na vinné lahvi vypovídá o kvalitě moku, který ukrývá. Naučte se v ní číst

Říká se, že pravdu člověk najde ve vínu. Nejprve je ale nutné najít to pravé víno. A abychom toto dokázali, musíme se naučit číst ve vinných etiketách. Právě v nich se totiž skrývá...

Uskladnění vína aneb pořizujeme domácí vinotéku

Tajemství dobrého vína se mimo jiné ukrývá i ve způsobu jeho uskladnění. Ne všichni máme k dispozici vinný sklep, ale za úvahu pak možná stojí vlastní domácí vinotéka. Ostatně se dá říct, že se právě domácí vinotéka už nějakou dobu stává běžnou součástí moderních domácností. Domácí vinotéka může být vestavěna přímo do kuchyňské linky nebo obývací stěny. Volně stojící vinotéky zase můžeme přenášet do jiných místností, dle potřeby. Pokud je pro vás víno spíše sváteční záležitost, ale vinotéku berete i jako sofistikovanou součást interiéru a potěchu pro oko, bude vám zřejmě stačit běžnější typ na cca deset lahví. Pro náročnější jsou samozřejmě na trhu i vinotéky pro větší objem a s výběrem mnoha funkcí navíc. Hodit se bude například výběr několika chladících zón, kdy je každá určená pro jiný typ vína, včetně šampaňského. Domácí vinotéka se tak postará o to, abyste svým hostům podávali víno vždy při správné teplotě.

Správná teplota vína před podáváním
Nemusíte být zrovna znalci, abyste věděli, že bílé víno se podává vychlazené, zatímco červenému vínu svědčí pokojová teplota. S touto poučkou si obvykle většina z nás vystačí. Pokud se ale chcete považovat za fajnšmekra, pak musíte vědět, že každé víno daného druhu musí mít před servírováním nejen správnou teplotu, ale také připravenou správnou sklenici. Jen tyto dvě věci totiž podtrhnou maximální chuť a tím i požitek z vína. 

  • Bílá suchá vína – 9 až 11 stupňů Celsia
  • Růžová vína – 10 až 13 stupňů Celsia
  • Dezertní vína – 8 až 12 stupňů Celsia
  • Plná červená vína – 15 až 18 stupňů Celsia
  • Šumivá vína a šampaňské – 5 až 8 stupňů Celsia

Jak správně servírovat víno
Víno je společenský nápoj, a tak by se k němu mělo i přistupovat. Jeho podávání má svá pravidla. Etiketa nám káže nalévat víno vždy z pravé strany a pochopitelně nejprve ženám. Pokud nalévá víno sám hostitel, měl by svou sklenici naplnit jako poslední. Při degustaci se každý nový druh vína nalévá do nové sklenice, ty se v průběhu podávání různých druhů vín pochopitelně vyměňují a doplňují. Nedopité sklenice se však ze stolu nesbírají, aby měl host dostatek času je dopít a řádně vychutnat.

Veronika Moreira Tůmopvá
fotografie: Shutterstock

Líbil se Vám článek?
Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!

Také by Vás mohlo zajímat

Jak pečovat o komín a proč nezanedbávat kominické kontroly?

Jak pečovat o komín a proč nezanedbávat kominické kontroly?

O komín je nutné pečovat a provádět pravidelné kontroly a revize. Zima a topná sezóna je pochopitelně pro komín zátěží, během něhož musí odolávat nejen spalinám, ale i povětrnostním vlivům a teplotním...

Čtěte dál
Přípravy na adventní období jsou v plném proudu. Na co nezapomenout?

Přípravy na adventní období jsou v plném proudu. Na co nezapomenout?

Svatomartinské hodování máme za sebou a za dveřmi je advent. Věděli jste, že adventní čas, který nám nyní už klepe na dveře, se dělí...
Jak si i na podzim udržet doma světlo, abychom oddálili nutnost markantního svícení?

Jak si i na podzim udržet doma světlo, abychom oddálili nutnost markantního svícení?

Podzim nás okrádá o denní světlo a velmi brzy halí všechno do tmy. Nedostatek světla pak přispívá k melancholiím, depresím a splínům,...
Dýně na zahradě, pro ozdobu i k využití v kuchyni

Dýně na zahradě, pro ozdobu i k využití v kuchyni

Už od počátku října se v našich zahrádkách objevují zářivě oranžové dýně jako nepominutelná součást podzimní dekorace. Dýně se pojí...
Stavba domu v roce 2022 aneb jak se lidem letos daří zrealizovat sny o vlastním bydlení?

Stavba domu v roce 2022 aneb jak se lidem letos daří zrealizovat sny o vlastním bydlení?

Neplatit už nájem cizím lidem, postavit si vlastní dům a být konečně pány svého životního prostoru. Sen mnoha mladých rodin, který...
Péče o pokojové rostliny v podzimním období

Péče o pokojové rostliny v podzimním období

I na pokojových rostlinách je znát, že příroda se po bujarém období léta chystá k odpočinku, a péče o ně tak bude poněkud jiná. Pěstitelé...
Základní nářadí pro využití v bytě

Základní nářadí pro využití v bytě

I když na místo rodinného domu bydlíte v městském bytě a o vlastní dílně nebo pracovně si můžete jen nechat zdát, přesto se vyplatí...
REZ – kde a proč vzniká, jak se jí zbavit a jak jejímu vzniku účinně předcházet?

REZ – kde a proč vzniká, jak se jí zbavit a jak jejímu vzniku účinně předcházet?

Koroze železných, ocelových a dalších kovových předmětů je nejen estetickým problémem, ale především rizikem pro jejich zachování....
Zdražování energií pokračuje – dá se vůbec ušetřit?

Zdražování energií pokračuje – dá se vůbec ušetřit?

Důsledkům zdražování elektřiny se skutečně nevyhne nikdo z nás, potřebujeme a spotřebováváme ji téměř neustále. Se začátkem topné sezóny...
Co u vás doma není tak čisté, jak si myslíte: Předměty, které denně používáte

Co u vás doma není tak čisté, jak si myslíte: Předměty, které denně používáte

Pokud se u vás doma nacházejí věci nebo zákoutí, která nečistíte správně nebo dostatečně často, mohou otevírat dveře nečistotám a bakteriím,...
Čeká vás stěhování? Tipy, jak efektivně zabalit, ale také vybalit své věci

Čeká vás stěhování? Tipy, jak efektivně zabalit, ale také vybalit své věci

Známé pořekadlo, že je lepší vyhořet než se stěhovat, mají mnozí za jedno z nejpravdivějších. Vskutku na tom něco je. Stěhování může...
Chystáte se do přírody? Poradíme, jak si vyrobit vlastní přírodní repelent!

Chystáte se do přírody? Poradíme, jak si vyrobit vlastní přírodní repelent!

Je doba výletů, pěších túr, procházek do lesů a polehávání u vody, nejvyšší čas zjistit, jak se šetrně, účinně a třeba i udržitelně...
4 domácí čističe, které opravdu fungují: Proč jim dát šanci

4 domácí čističe, které opravdu fungují: Proč jim dát šanci

Není vám lhostejné zdraví planety a snažíte se žít alespoň trochu „zeleně“? Pak jste již možná přehodnotili nutnost používání některých...
7 míst, která jsou ve vašem bytě nejšpinavější: Některá z nich vás překvapí

7 míst, která jsou ve vašem bytě nejšpinavější: Některá z nich vás překvapí

Kdo by nechtěl mít domov jako ze škatulky? Úklid domova může být ale záludnější než se na první pohled zdá. Některá místa se totiž...
Jak šetřit vodou (nejen) v letním období

Jak šetřit vodou (nejen) v letním období

Ve vodě vznikl život, je to jeho cenný zdroj a nejdůležitější složka přírodního prostředí na naší planetě. Ať už jsou to úporná sucha,...